Die Preisträger 2007
Bauerngut Fleisch- und Wurstwaren
>>> Hier finden Sie ein Filmportrait
über die Innovationsleistung des Unternehmens.
Bio-Fleisch- und Wurstwaren - Alles aus
einer Hand
Wenn den rund 900 Rindern auf dem Bio-Gut Steinhuder Meer danach
ist, können sie auch im Stall im Regen stehen. Denn der Bio-Aufzucht-
und Bio-Mastbetrieb im niedersächsischen Rehburg hält
sein Vieh in Außenklimaställen, deren offene Bauweise
ein gutes Stallklima und damit gesunde Tiere garantiert. Seine Existenz
verdankt der Betrieb, der vor fünf Jahren regelrecht aus dem
Boden gestampft wurde, der Kooperation eines Rehburger Bio-Bauern
mit der Bauerngut GmbH, einem führenden Anbieter der deutschen
Fleisch- und Wurstwaren-Industrie im nahen Bückeburg. Bauerngut
sichert sich mit dem Hof, der nach den Richtlinien der EU-Öko-Verordnung
wirtschaftet, den Nachschub an Bio-Rindfleisch. Gleichzeitig dokumentiert
das Unternehmen mit dieser einmaligen Kooperation zwischen Bio-Landwirt
und der weiterverarbeitenden Industrie ein klares Bekenntnis zur
ökologischen Landwirtschaft und gibt in der Region starke Impulse.
Aus diesem Grund wurde es am 15.10.2007 auf der Anuga in Köln
mit dem Innovationspreis Bio-Lebensmittel-Verarbeitung, Kategorie
Großunternehmen ausgezeichnet.
Bauerngut, ein Tochter-Unternehmen der Edeka Minden-Hannover, beliefert
Großverbraucher und Supermärkte in Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen,
Berlin, Brandenburg und Sachsen-Anhalt. Das Fleischwerk verarbeitet
täglich 2 400 Schweinehälften und 250 Rinderviertel sowie
weitere Teilstücke - fünf Prozent davon aus ökologischer
Mast. Bauerngut setzt auf Regionalität: Die Bio-Schweine stammen
von zwei niedersächsischen Vertragsbauern, die ihre Tiere im
Freiland halten. Um die wachsende Nachfrage nach Schnitzel, Salami
und Schinken aus ökologischer Produktion bedienen zu können,
will das Unternehmen weitere Mastbetriebe aus der Region integrieren.
Regelmäßig hält Bauerngut Seminare für Landwirte
ab, die für Ökolandbau offen sind und stellt dabei Kontinuität
und Planungssicherheit in den Vordergrund: Umstellwillige Landwirte
erhalten Fünf-Jahres-Verträge. Die langen, für einen
Großbetrieb unüblichen Laufzeiten haben Bauerngut ein
Sonderlob der Jury eingebracht.
Mit den Verträgen sichert das Unternehmen eine geschlossene
Produktionskette, die von der Geburt der Tiere, über Aufzucht,
Haltung, Schlachtung und Verarbeitung bis zu den Fleischtheken in
den 1 500 Märkten der Edeka Minden-Hannover reicht. Für
die kontinuierliche Qualität der Produkte bürgt gut geschultes
Personal: Bauerngut bringt seine Mitarbeiter mehrmals jährlich
auf den neuesten Stand der Bio-Lebensmittel-Verarbeitung. Im Jahre
2005 wurde die Bauerngut GmbH, die zurzeit 74 Azubis beschäftigt,
für ihre vorbildliche Lehrlingsausbildung ausgezeichnet. Als
die Edeka Minden-Hannover im Oktober 2006 eine "Bio-Offensive"
startete und das Bio-Angebot der zugehörigen Märkte um
bis zu 1 000 Artikel aufstockte, war Bauerngut mit seinen selbst
geschaffenen Strukturen ökologischer Fleisch- und Wurstwarenerzeugung
ein starker Partner. Die "Bio-Offensive" soll vor allem
Bio-Gelegenheitskäufer gewinnen. Das habe den Markt für
Biokost dynamisiert, urteilte die Jury des Innovationspreises.
In den Regalen der Märkte firmiert das Rindfleisch vom Bio-Gut
Steinhuder Meer inzwischen als Premiummarke. Die Qualität von
Roastbeef und Rouladen hat sich herumgesprochen - die Nachfrage
steigt. Weniger bekannt ist, dass Bauerngut auch zwei Bio-Wasserbüffel-Herden
vermarktet. Rund 50 Tiere, inklusive der Kälber, weiden in
den moorigen Tümpeln des Naturschutzgebietes Meerbruchswiesen
am Steinhuder Meer. Die Büffel verhindern das Verlanden des
Feuchtgebiets und erhalten damit eine für seltene Amphibien
lebenswichtige Naturlandschaft. Für diesen ganzheitlichen Ansatz,
der Landschaftserhalt, Ökolandbau und regionale Strukturen
vereint und für einen Großbetrieb innovativ ist, wurde
Bauerngut mit dem ersten Platz in der Kategorie Großunternehmen
belohnt.
Weitere Informationen unter www.bauerngut.de.
Fotoquelle: Bauerngut Fleisch- und Wurstwaren
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