Die Preisträger 2003

Die Chiemgauer Naturfleisch GmbH ist auf der ANUGA 2003 in Köln von Bundesverbraucherministerin Künast mit dem dritten Platz beim „Innovationspreis Bio-Lebensmittel-Verarbeitung“ ausgezeichnet worden. Bei dem erstmals vom Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft initiierten Wettbewerb waren branchenübergreifend innovative Leistungen bei der Verarbeitung ökologischer Produkte gefragt.
Das bayerische Unternehmen war einer der insgesamt 48 Bewerber um den Innovationspreis und hatte sich in allen fünf vom Ministerium vorgegebenen Innovationsfeldern – Technologie und Verfahren, Rohstoffart und -erzeugung, Marketing, Umweltleistungen, Kulturelles und Soziales – beworben. Zu den Hauptkriterien für die Auszeichnung des engagierten Betriebes zählten verschiedene Marketingmaßnahmen sowie die Zusammenarbeit mit Landwirten, Schlachtern, Zerlegern und dem Handel.

Die Chiemgauer Naturfleisch GmbH wurde 1991 von Richard J. Müller, Thomas Reiter und Biobauer Hans Fritz im Chiemgau gegründet – mit dem konkreten Ziel, für ökologische Fleisch- und Wurstwaren eine komplette Dienstleistungskette von der Stalltür bis zum Lager des Kunden zu realisieren. Damals, vor nur zwölf Jahren, gab es weder eine professionelle Vermarktung für die Tiere der regional ansässigen Bio-Bauern noch verarbeitete Produkte, weder einen Service für den Groß- und Einzelhandel noch eine Frische- oder Lagerlogistik.

Was die Chiemgauer Naturfleisch seitdem im Innovationsfeld „Marketing“ leistete, verdient nach Ansicht der zehnköpfigen Jury hohe Anerkennung: Auf der Basis innovativer Verarbeitungstechnologien konnte der Einsatz von Zusatzstoffen minimiert und auf den Zusatz von Nitrit und Nitrat etwa bei Salami und Roh- wie Kochschinken sogar vollständig verzichtet werden. Daraus resultierten zahlreiche Bio-Produktinnovationen. Das Unternehmen entwickelte beispielsweise ein im Naturkostfachhandel bis dato nicht vorhandenes SB-Gesamtsortiment und etablierte sich in diesem Segment innerhalb der letzten fünf Jahre zum Marktführer für ökologische SB-Fleisch- und Wurstwaren. Darüber hinaus brachte der Betrieb im Jahr 2003 gefrostete Bio-Fleischwaren – unter anderem Nuggets und Burger – auf den Markt, wobei Frittierprobleme durch den Einsatz von ökologisch geeigneten Trockenpanaden gelöst wurden.

Als eine bemerkenswerte Leistung im Innovationsfeld „Kulturelles und Soziales“ wertete die Jury das Kooperationsmodell zwischen Erzeugern, Verarbeitern und Handel, das dem Verbraucher beispielsweise mit der namentlichen Nennung des bäuerlichen Betriebs die Rückverfolgbarkeit „seiner Biowurst“ ermöglicht. Auch die Errichtung eines in der Nähe der Erzeugerbetriebe befindlichen Schlachthauses ist Teil der Kooperation, denn es wurde in Zusammenarbeit mit den Landwirten vor Ort realisiert. Damit wird nicht nur eine letzte Lücke in der Servicekette der Chiemgauer Naturfleisch geschlossen, sondern es werden auch kurze Transportwege der Tiere ermöglicht. „Wir alle wissen, dass für den Verbraucher gerade im Bereich Fleisch- und Wurstwaren Sicherheit und Qualität wichtig sind – umso anerkennenswerter sind die ökologischen Innovationen, die von der Chiemgauer Naturfleisch initiiert und realisiert wurden“, so das Urteil der Jury.

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Der Innovationspreis Bio-Lebensmittel-Verarbeitung wurde am 15.10.2007 um 12 Uhr auf der Anuga
(13.-17.10.2007)
in Köln von der Parlamentarischen Staatssekretärin
Ursula Heinen übergeben.

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Alle Partner an einen Tisch bringen
ist eines der Hauptanliegen von Richard J. Müller, der 1991 zusammen mit anderen die Chiemgauer Naturfleisch GmbH gründete. Das Bild zeigt ihn im Gespräch mit einer Landwirtin und einem Metzger vor dem Schlachthaus, das in Kooperation mit Erzeugern aus der Region errichtet wurde. Für ihre Pionierarbeit im Bereich der ökologischen Fleisch- und Wurstwarenerzeugung bekam die Chiemgauer Naturfleisch den dritten Hauptpreis beim „Innovationspreis Bio-Lebensmittel-Verarbeitung“ überreicht am 11.10.2003 auf der ANUGA in Köln von Bundesverbraucher-
ministerin Renate Künast.

Bundesverbraucherministerin
Renate Künast, Richard J. Müller,
Tom Reiter, Chiemgauer Naturfleisch

Ministerin Künast überreichte den drei ersten Preisträgern des „Innovationspreis Bio-Lebensmittel-Verarbeitung“ (den ersten Hauptpreis teilen sich die Neumarkter Lammsbräu und die Teutoburger Ölmühle) jeweils ein Kunstunikat der international renommierten Künstlerin Sonja Alhäuser: Sie hatte die Betriebe der drei Hauptpreisträger besucht und die spezifischen Innovationsbereiche innerhalb der Firmen eindrucksvoll auf Leinwand gebannt. Fünf weitere Bewerber erhielten für ihre besonderen Leistungen in einem der Innovationsfelder einen Auszeichnungspreis.

Idealen Rahmen für die Preisverleihung bot der Messestand „Spezial Ökologischer Landbau und Verarbeitung“ des Bundesverbraucher-ministeriums. Auf einer Fläche von 500 Quadratmeter konnten Besucherinnen und Besucher Aktuelles über das ständig wachsende Bio-Produktsortiment in Deutschland erfahren. Neben reichhaltigen Informationen in Wort und Bild bot die Schauküche der United Cooks of Nature, einer Vereinigung von Spitzenköchen, die überwiegend mit Bio-Produkten kochen, kulinarische Kostproben aus der Bio-Küche.